Основатель шашлычной «Лаваш36» Вардан Нерсисян объявил о создании франшизы. Сейчас компания ищет только одного партнера. По словам Нерсисяна, перед планируемым выходом на федеральный уровень нужно «протестировать всё от а до я». Об этом бизнесмен рассказал «Абирегу». «Лаваш36» работает в формате дарк-китчен, но одна точка есть в воронежском парке «Дельфин». Франшизу собираются развивать, основываясь на стритфуде и доставке. Но господин Нерсисян допускает, что будущий партнер захочет открыть полноценный ресторан. Вардан Нерсисян поделился с «Абирегом» стратегией развития: «Для нас франшиза – новый формат бизнеса, где существует управляющая компания. Сложно сейчас какие-то прогнозы делать, но могу сказать точно, что основная цель – сделать «Лаваш36» федеральной сетью шашлыка и шаурмы с воронежской историей. Многие интересовались, будем ли мы цифру 36 менять в зависимости от региона. Нет». Также он добавил, что в июне 2024 года оборот доставки «Лаваша36» в «Яндекс Еде» составил 1,7 млн рублей. Это на 37% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Помимо сотрудничества с сервисом компания занимается доставкой самостоятельно. «Лаваш36» основан в 2011 году, изначально был только один киоск. Там бизнесмен принимал заказы, а жаркой шашлыка занимался его папа. Сейчас же у компании есть свое производство, мобильное приложение и сайт.