Вторая половина лета — время, когда начинается пора сбора урожая. Чеснок — одна из культур, которые убирают с грядок первыми. Рассказываем, когда собирать урожай ярового и озимого чеснока, как его правильно сушить и в каких условиях хранить. Как понять, что озимый и яровой чеснок созрел Озимый чеснок созревает во второй половине июля или в начале августа. Понять, что он созрел и готов к выкапыванию, можно по трём основным признакам: массовое желтеют нижние листья; лопаются стрелки; чешуя луковиц становится сухой и плотной и окончательно приобретает соответствующий сорту чеснока цвет — фиолетовый, розоватый или белый. Яровой чеснок созревает в августе-сентябре. Признаки его созревания: листья и стебель желтеют и ложатся на почву; усыхает корневая шейка (место перехода корня в стебель); чешуя чеснока сухая и приобрела окрас, свойственный сорту — розовый или сиреневый. Приступать к уборке чеснока после появления первых признаков созревания не стоит — рекомендуется дождаться, пока пожелтеет 2/3 листвы. Только если идут дожди, уборку чеснока стоить начать пораньше, иначе он начнет гнить в земле. Как правильно выкапывать чеснок В идеале убирать чеснок с грядок нужно в сухую погоду, рано утром либо вечером. Ни в коем случае не дёргайте растение за ботву, чтобы вытянуть из земли, — так можно повредить головки, и позже они загниют. Использовать для выкапывания следует вилы — лопатой тоже можно сильно повредить луковицу. Начинать копать стоит со стороны междурядья. Осторожно поднимите пласт земли возле растения, потяните его за листья, вытяните луковицу из почвы. Затем отряхните чеснок от земли. Если чеснок пришлось выкапывать из влажной почвы, не пытайтесь сразу стряхнуть или счистить прилипшую грязь — так можно повредить чешую. Дайте головкам высохнуть, потом землю можно будет легко стряхнуть. Выкопав все растения, следует перебрать их, чтобы убрать повреждённые, подгнившие и перезрелые головки. Как сушить чеснок Чеснок сушится вместе с ботвой, поскольку в процессе сушки питательные вещества из листьев переходят в головку и добавляют ей аромата и пользы. Урожай нужно разложить в один слой в сухом проветриваемом помещении — кладовке, коридоре или на чердаке — либо на улице под навесом, чтобы чеснок окончательно просох. Сушится чеснок 5-10 дней, после чего нужно обрезать корни и листья со стеблем, оставив от последнего 4–7 см. Затем следует очистить головки от остатков грязи — руками или щёткой. Как правильно хранить чеснок Хранить и озимый, и яровой чеснок следует исключительно в сухих и либо прохладных (от 0 до +4 градусов), либо тёплых (+20…+25 градусов) помещениях — главное, не допускать частого перепада температур. Среди способов хранения головок есть несколько самых популярных: в сетках или ящиках с решётчатыми стенками. Обрезанные и высушенные луковицы чеснока при хранении таким способом хорошо и регулярно проветриваются. Держать сетки и ящики можно как на кухне или на балконе, так и в погребе; в пучках. Для хранения чеснока этим способом во время обрезки головок необходимо оставлять 20-25 сантиметровые части стеблей, затем связывать растения и хранить в таком виде, подвесив на балконе, веранде либо в погребе; в косах. При обрезке чеснока также следует оставлять 20-сантиметровые участки стеблей, из них и плетётся коса. Чтобы итоговая конструкция была прочнее, в косу можно вплести вплетают шнур, проволоку, шпагат или ленту. Хранятся косы в сухихи и тёплых местах; в банках. Для этого метода хранения банки нужно простерилизовать, затем полностью просушить. Чеснок закладывается не слишком плотно, банки не нужно ничем закрывать, иначе головки начнут гнить. Хранить можно в кухонных шкафах; в холодильнике. Для хранения чеснока в холодильнике можно сложить его в картонную коробку или бумажный пакет. Однако таким способом хранить головки можно не дольше 1-2 месяцев.