Как правильно питаться, как сохранить физическое и психологическое здоровье работникам различных отраслей, чтобы они трудились с максимальной пользой для себя и производства, обсудили на форуме с говорящим названием «Здоровьесбережение персонала – успех предприятия». Это первый такой симпозиум в столице Черноземья. Организовали его Воронежский государственный университет инженерных технологий, медуниверситет имени Бурденко и Московский геронтологический центр. Ученые, эксперты в области здравоохранения и долголетия совместно с представителями воронежской промышленности обсудили, как выстроить в производственных цехах и в быту такой режим, чтобы сотрудники чувствовали себя комфортно и сохраняли здоровье. Речь – о физической активности, нормальном отдыхе и сбалансированном питании. Плюс обязательный медицинский контроль состояния организма. Спикеры форума предложили предпринимательскому сообществу учесть их рекомендации и результаты исследований, чтобы не только сохранить здоровье и продлить жизнь своим работникам, но и повысить экономическую эффективность предприятий. Николай Репников, и.о. ректора Воронежского государственного университета инженерных технологий: – Мы предлагаем создать, прежде всего, некий центр межвузовский, который бы, допустим, приходил на то или иное предприятие, изучал бы в целом, как работают сотрудники, сколько они болеют, как предприятие относится к ним с точки зрения организации питания, отдыха, труда. И на основе конкретных цифр, которые будут получены на глубокой научной проработке, мы бы вырабатывали рекомендации для предприятий: как организовывать трудовую деятельность работников с тем, чтобы они более эффективно работали. Такие примеры в мире уже есть. Мы решили не отставать. Ирина Жаркова, профессор кафедры хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств ВГУИТ: – Хлеб, приготовленный на закваске, в любом случае является продуктом ферментации. Сегодня уже в рамках конференции говорили о пользе ферментированных продуктов. Это с одной стороны. Есть сведения о том, что меняется состав клейковинной фракции, и, соответственно, снижаются и аллергенные свойства. Сейчас тоже много говорится о том, что много людей испытывают аллергические реакции на клейковинные белки. Таким образом, есть вероятность и возможность снижения уровня аллергических реакций.